청국장 비건 샐러드: 풍미는 살리고 냄새는 줄이는 3가지 팁청국장은 한국에서 가장 호불호가 갈리는 발효 음식 중 하나로, 영양이 풍부하고 깊은 감칠맛을 자랑하지만, 특유의 강한 냄새 때문에 일상적인 요리에 활용하기 꺼려지는 경우가 많습니다. 특히 비건 샐러드와 같은 가벼운 요리에 청국장을 활용할 경우, 그 향이 요리 전체를 압도할 수 있습니다.다행히도, 청국장의 프로바이오틱스와 단백질이 풍부한 장점을 유지하면서 냄새는 줄일 수 있는 간단하고 효과적인 방법들이 있습니다. 청국장을 오래 즐겨온 사람도, 이제 막 접하는 사람도 이 팁들을 통해 자신 있게 비건 식단에 청국장을 활용할 수 있을 것입니다.청국장의 강한 냄새는 왜 생기는 걸까?청국장의 강한 향은 빠른 발효 과정에서 비롯됩니다. 된장이 몇 개월간 숙성..
